Kalau sebut cara rebus tulang, ramai sebenarnya masih mencari teknik paling mudah untuk hasilkan stok sup yang pekat, sedap dan tahan lama.
Lebih-lebih lagi bila musim perayaan atau kenduri, biasanya memang akan ada lebihan tulang, ekor dan daging lembu yang boleh dimanfaatkan semula untuk dijadikan stok asas masakan.
Seorang lelaki tampil berkongsi teknik rebusan yang menurutnya mampu menghasilkan kuah sup lebih wangi, manis dan “kick” tanpa perlu guna banyak bahan tambahan.
Bahan Utama Untuk Rebusan
Antara bahan utama yang digunakan ialah:
- - Tulang lembu
- - Ekor lembu
- - Daging lembu
Manakala bahan tambahan untuk menjadikan kuah lebih padu pula termasuk:
- - Sup bunjut atau sup tulang
- - Serai
- - Akar ketumbar
- - Lengkuas
- - Halia
- - Bawang merah
- - Bawang Holland
- - Bawang putih dalam kuantiti banyak
Menurut perkongsian tersebut, bawang putih yang dikisar bersama air menjadi antara rahsia utama untuk menghasilkan kuah yang lebih harum dan sedap.
Cara Rebus Tulang Dan Daging
Langkah pertama ialah merebus tulang, ekor dan daging terlebih dahulu sehingga keluar rasa manis semula jadi daripada tulang.
Selepas itu, masukkan semua bahan aromatik seperti serai, akar ketumbar, lengkuas, halia dan bawang yang telah diketuk sedikit supaya aroma lebih kuat meresap ke dalam kuah.
Kemudian, tuangkan bawang putih kisar ke dalam periuk sebelum dibiarkan mendidih perlahan antara 30 minit hingga satu jam.
Daging biasanya akan mula empuk lebih awal, manakala ekor lembu mengambil masa lebih lama untuk lembut sepenuhnya.
Sebagai langkah terakhir, taburkan bawang putih goreng bersama kulitnya ke dalam sup untuk menaikkan lagi aroma kuah.
Boleh Simpan Untuk Masakan Harian
Stok sup ini boleh digunakan semula untuk pelbagai jenis masakan berkuah.
Hanya cedok satu hingga dua senduk stok, kemudian tambah garam, cili, tomato atau bahan lain mengikut citarasa masing-masing.
Untuk penyimpanan, stok sup boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu dan hanya perlu dipanaskan semula sebelum digunakan.
Teknik ini bukan sahaja menjimatkan masa memasak, malah memudahkan penyediaan pelbagai jenis sup tanpa perlu bermula dari kosong setiap kali memasak.
SHARE:
